白酒生产设备是指用于白酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。

　　在原料酿造优质白酒的实际操作过程中，没有蒸煮和糖化（原料酿造是边发酵边糖化），而发酵罐可以由简单的橡胶桶、陶瓷筒、木桶等组成，以下主要介绍蒸馏设备。

　　在许多蒸馏设备中，无论是传统设备还是新设备，其原理是相同的：

　　酿造设备

　　完成此操作的过程称为蒸馏。蒸馏是利用组分的不同挥发性来分离液体混合物的单元操作（蒸馏可分为蒸发、分离和冷却等几个过程，通常称为蒸馏）。

　　将液体混合物或固体发酵谷物加热使液体沸腾，产生的蒸汽中所含的挥发性成分比原混合物多，剩余混合物中所含的挥发性成分难度较大，因此原混合物的成分可以部分或完全分离。

　　由此产生的蒸汽凝结成液体。有许多蒸馏方法，如简单蒸馏法和蒸馏法。

　　在白酒生产中，白酒及其伴生的风味成分从固态发酵糟或液态发酵醪中分离浓缩，生产白酒所需的含有多种微量风味成分和酒精的单元操作称为分段（或蒸馏），属于简单的蒸馏。

　　白酒蒸馏可分为固体发酵蒸馏、液体发酵蒸馏和固液结合串味蒸馏。

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