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酿酒设备的使用和工作原理

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酿酒设备的使用和工作原理

发布日期:2020-06-03 作者: 点击:

  白酒生产设备是指用于白酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。


  在原料酿造优质白酒的实际操作过程中,没有蒸煮和糖化(原料酿造是边发酵边糖化),而发酵罐可以由简单的橡胶桶、陶瓷筒、木桶等组成,以下主要介绍蒸馏设备。


  在许多蒸馏设备中,无论是传统设备还是新设备,其原理是相同的:


  酿造设备


  完成此操作的过程称为蒸馏。蒸馏是利用组分的不同挥发性来分离液体混合物的单元操作(蒸馏可分为蒸发、分离和冷却等几个过程,通常称为蒸馏)。


  将液体混合物或固体发酵谷物加热使液体沸腾,产生的蒸汽中所含的挥发性成分比原混合物多,剩余混合物中所含的挥发性成分难度较大,因此原混合物的成分可以部分或完全分离。


  由此产生的蒸汽凝结成液体。有许多蒸馏方法,如简单蒸馏法和蒸馏法。


  在白酒生产中,白酒及其伴生的风味成分从固态发酵糟或液态发酵醪中分离浓缩,生产白酒所需的含有多种微量风味成分和酒精的单元操作称为分段(或蒸馏),属于简单的蒸馏。


  白酒蒸馏可分为固体发酵蒸馏、液体发酵蒸馏和固液结合串味蒸馏。


  以上就是酿酒设备厂家给大家的分享,希望对大家有所帮助。

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