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如何把控好小型酿酒设备酿酒的时间和力度?

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如何把控好小型酿酒设备酿酒的时间和力度?

发布日期:2021-02-22 作者: 点击:

有经验的用户可以使用小型酿酒设备酿出不同口味的酒,也有很多小伙伴咨询,如何把控好酿酒力度?关于酿酒技术和熟练使用小型酿酒设备,一起跟随机械酿酒设备厂家来看看吧。



酿酒时根据季节不同,针对不同的制造原料品种不同,一定要稳定,配方要调制好,温度火候也要掌握好;生产时的辅料比例要做到准确,蒸煮和糖化的工序时间要把握好。


小型酿酒设备在冬季使用时保温性能很不错,上气快,注意酿造过程中火候要掌握好,这会影响到酒的质量,一般正常小型酿造设备出酒都是先出高度酒,酒的度数慢慢下降,后面尾酒是低度酒。

机械酿酒设备


粮食在酿造前要浸泡,搅拌要均匀,每一颗粮食吸水都要均匀,晾晒时也要均匀;要严格按照操作流程来酿造,小型酿酒设备要做到合适,这个合适是指酿造时间合适,酿造原料水分合适,酿造温度合适,酸度合适,发 酵条件合适等等。


刚开始酿造时,大火烧开,原料在发 酵时短时间内温度能达到80℃左右,确保酒的口感不受沸点低的物质影响,否则酒会出现其他杂味,度数也有限;


开始出酒后火力要小点,这个过程会酿造出我们想要的商品酒,火力如果过大会让酒醅中的温度上升,酒感会略差。


酿造后涉及到冷却环节,火力过大产生的蒸汽就大,小型酿酒设备的冷却速度跟不上,出来的酒就会发热,口感复杂,比较热的酒挥发快,产量会下降,所以说掌握好火候是很重要的,影响到方方面面。



酿酒人员要对酿酒做好检查,勤检查,对酿酒设备做好消 毒灭 菌工作,检查升温情况,酿造环境内外的卫生情况是否符合要求,酿造的工具要清洗干净。


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